Що сьогодні буде на обід у школі – не випадковий набір страв.
Держпродспоживслужба повідомляє, що шкільне меню планується заздалегідь, має
відповідати встановленим нормам харчування та пройти визначений шлях від
розроблення до затвердження.
Хто складає меню?
Якщо страви готують у закладі, меню складає медичний працівник, а за
його відсутності - особа, відповідальна за організацію харчування. До роботи
також залучають кухаря або завідувача виробництва.
Якщо харчування організовано із залученням постачальника послуг, меню
розробляє постачальник та узгоджує його з керівником закладу.
Хто затверджує?
Незалежно від моделі організації харчування, примірне чотиритижневе
сезонне меню затверджує керівник закладу освіти.
Що погоджує Держпродспоживслужба?
До територіального органу Держпродспоживслужби на погодження подається
затверджене примірне чотиритижневе сезонне меню.
Якщо заклад використовує меню, рекомендоване Міністерством охорони
здоров’я України, додаткове погодження Держпродспоживслужби не потрібне. ** А
технологічні картки?**
Держпродспоживслужба не погоджує технологічні картки на страви та
вироби. Водночас рекомендуємо подавати їх разом із меню - це допоможе фахівцям
комплексно його опрацювати та зменшити потребу в додаткових уточненнях.
Меню не погодили – що далі?
